설립배경
르 꼬르동 블루는 1895년부터 시작된 풍부한 역사를 지닌 유명한 요리 학교 네트워크입니다. "르 꼬르동 블루"라는 이름은 원래 프랑스 최고 기사단인 생 기사단(Ordre des Chevaliers du Saint)이 착용한 파란색 리본에서 따왔습니다.
르 꼬르동 블루의 본교는 프랑스 파리에 위치해 있지만 미국, 호주, 일본, 한국,태국 등 전 세계 여러 나라에 캠퍼스를 두는 등 전 세계적으로 입지를 넓혀가고 있습니다. 각 르 꼬르동 블루 학교는 브랜드의 대명사가 된 높은 수준의 요리 교육 및 훈련을 유지하고 있습니다.
르 꼬르동 블루의 커리큘럼은 고전 프랑스 요리, 페이스트리 및 베이킹, 와인 및 증류주, 호텔 경영 등을 포함한 광범위한 요리 예술을 다루고 있습니다. 학생들은 전문 주방, 시연실, 심지어 학생들이 실제 경험을 얻을 수 있는 레스토랑을 포함한 최첨단 시설에서 숙련된 셰프와 강사로부터 배울 수 있는 기회를 갖습니다.
르 꼬르동 블루는 자격증 프로그램, 디플로마, 학위 프로그램 등 다양한 수준의 경험과 경력 목표에 맞춘 다양한 프로그램을 제공합니다. 학생들이 쿡 셰프, 페이스트리 셰프, 소믈리에, 서비스업 전문가가 될수 있도록 르 꼬르동 블루는 요리 산업에서 성공하는 데 필요한 기술, 지식, 실무 경험을 제공합니다.
르 꼬르동 블루의 요리 교육 접근 방식의 주요 측면 중 하나는 주방의 창의성과 혁신의 기초가 되는 요리와 베이킹의 기본 기술을 익히는 데 중점을 두고 있다는 것입니다. 르 꼬르동 블루 졸업생들은 전 세계 최고의 레스토랑, 호텔, 베이커리 및 기타 요식업에서 성공적인 경력을 쌓는 경우가 많습니다.
프로그램
- 요리 및 페이스트리 디플로마 프로그램: 이 디플로마 프로그램은 요리 예술과 페이스트리 및 제빵 기술 모두에 대한 포괄적인 교육을 제공하도록 고안되었습니다. 학생들은 기본적인 요리 기술, 고전적인 프랑스 요리 기술, 페이스트리 및 베이킹 기술, 식품 안전, 메뉴 계획 등을 배웁니다. 커리큘럼에는 실습 요리 및 베이킹 수업, 숙련된 요리사의 시연, 전문 주방에서의 실무 경험이 포함되어 전 세계에 진출하여 전문가로 명성을 쌓고 있습니다.
- 그랜드 디플롬: 그랜드 디플롬 프로그램은 요리와 페이스트리 디플로마 프로그램을 결합한 권위 있고 집중적인 요리 교육 프로그램입니다. 그랜드 디플롬(Grand Diplôme)을 이수한 학생들은 요리 예술과 페이스트리, 제빵 분야에 대한 포괄적인 교육을 받아 다양한 기술과 지식을 갖춘 다재다능한 전문가가 됩니다.
- 학사 학위 프로그램: 르 꼬르동 블루는 요리, 페이스트리, 제빵, 호텔 경영 분야의 학사 학위 프로그램도 제공합니다. 이 프로그램은 고급 요리 기술, 비즈니스 관리, 리더십 기술 등을 다루는 해당 분야에서 보다 심층적이고 포괄적인 교육을 제공합니다. 학사 학위 프로그램에는 일반적으로 요리 과정, 학술 연구 및 실습 교육이 결합되어 있습니다.
- 단기 강좌 및 워크숍: 르 꼬르동 블루는 디플로마 및 학위 프로그램 외에도 자신의 기술을 향상시키거나 특정 기술을 배우려는 요리 애호가, 아마추어 요리사, 업계 전문가를 위한 다양한 단기 강좌 및 워크숍을 제공합니다. 이 단기 과정은 프랑스 요리, 페이스트리 및 베이킹, 와인 감상, 초콜릿 만들기 등과 같은 광범위한 주제를 다룹니다. 숙련된 셰프와 강사가 직접 참여하는 대화형 환경에서 강의하는 경우가 많습니다.
- 온라인 학습: 르 꼬르동 블루는 원격 학습을 선호하거나 일정 제약으로 인해 직접 수업에 참석할 수 없는 개인을 위해 온라인 학습 옵션도 제공합니다. 온라인 코스는 다양한 요리 주제를 다루며 학생들이 교육용 비디오, 대화형 과제 및 강사의 가상 지원을 통해 자신의 속도에 맞춰 학습할 수 있도록 해줍니다.
한국의 숙명 르코르동 블루에서는 학생부터 전문가교육까지 다양한 프로그램으로 교육을 제공하고 있습니다.
입학조건
르 꼬르동 블루 학교 입학을 위한 구체적인 조건은 각나라의 프로그램에 따라 달라질 수 있습니다.
- 교육 배경: 많은 르 꼬르동 블루 프로그램에는 엄격한 교육 전제 조건이 없지만 일부 프로그램에는 고등학교 졸업장 또는 이와 동등한 자격이 필요할 수 있습니다. 학사 학위 프로그램의 경우, 학생들은 일반적으로 중등 교육 또는 이와 동등한 교육을 이수해야 합니다.
- 언어 능력: 많은 르 꼬르동 블루 프로그램이 영어나 프랑스어(지역에 따라 다름)로 진행되므로 이들 언어 중 하나에 대한 능력이 필요할 수 있습니다. 일부 학교에서는 비원어민을 대상으로 언어 지원이나 언어 능력 시험을 제공할 수도 있습니다.
- 연령 요건: 대부분의 르 꼬르동 블루 프로그램은 최소 18세 이상의 학생들에게 열려 있습니다. 그러나 특정 프로그램이나 강좌에는 특정 연령 요건이 있을 수 있으므로 관심 있는 프로그램의 자격 기준을 확인하는 것이 중요합니다.
- 비자 및 이민 요건: 르 꼬르동 블루 학교에서 공부하려는 유학생은 학생 비자를 취득하거나 기타 이민 요건을 충족해야 할 수 있습니다. 학교가 위치한 국가의 비자 요건을 확인하고 지원하기 전에 필요한 서류가 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
- 지원 절차: 일반적으로 지원자는 지원서를 작성하고 성적 증명서, 추천서, 자기 소개서, 언어 능력 증명서 등 필요한 서류를 제출해야 합니다. 일부 프로그램에는 지원 절차의 일부로 인터뷰나 오디션이 필요할 수도 있습니다.
- 건강 및 안전: 프로그램에 따라 학생들은 의료 기록 제공, 예방 접종 등 특정 건강 및 안전 요구 사항을 충족해야 할 수도 있습니다. 또한 일부 프로그램에는 장시간 서 있거나 주방에서 무거운 식재료와 기구들을 드는 등 학생들이 준비해야 하는 신체적 요구가 있을 수 있습니다.
예비 학생들은 관심 있는 르 꼬르동 블루 프로그램의 특정 요구 사항과 입학 절차를 철저하게 조사하고, 질문이 있거나 설명이 필요한 경우 입학처에 문의하는 것이 중요합니다. 각 학교에는 입학을 위한 자체적인 기준과 절차가 있을 수 있으므로 해당 학교의 입학처 홈페이지를 참고 하시면 됩니다.
한국은 숙명 아카데미- 르 꼬르동 블루와 르 꼬르동 블루 외식 경영 전공 학부 과정도 운영하고 있습니다.